玉米油的小知識
- 分類:行業(yè)資訊
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- 來源:
- 發(fā)布時間:2023-11-27 17:14
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【概要描述】玉米油,是玉米油杯芽壓榨出來的油,營養(yǎng)豐富,保護(hù)心血管,膽固醇低含維生素E等營養(yǎng)成份
玉米油的小知識
【概要描述】玉米油,是玉米油杯芽壓榨出來的油,營養(yǎng)豐富,保護(hù)心血管,膽固醇低含維生素E等營養(yǎng)成份
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玉米油,又叫粟米油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油 [1]。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%~85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素E的功能,對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。
玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明,清香撲鼻,油煙點高,很適合快速烹炒和煎炸食物。
玉米油的使用非常廣泛。它可用于油炸、煎炒、烹調(diào)和烘焙等烹飪方法。由于它的中性味道,它不會影響食物的原味,同時也更容易被食物吸收。
然而,玉米油也有一些注意事項。由于它的高熱穩(wěn)定性,它在高溫下不易氧化。然而,過度加熱玉米油可能會產(chǎn)生有害的煙霧和化合物。因此,在炒菜或油炸食物時,避免過度加熱玉米油。
總之,玉米油是一種營養(yǎng)豐富、健康的食用油。它富含多種維生素和礦物質(zhì),有助于心血管健康和抗氧化。然而,在使用玉米油時,需要注意適度加熱,以免產(chǎn)生有害物質(zhì)。
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